Kémián tanultad:

7. osztályban: Zsírok, olajok

10. osztályban:

• Karotinoidok és szteroidok (ezek a poliének közé tartoznak, ezért az alkéneknél tanuljuk)
• Neutrális zsírok és foszfatidok (ezek észter típusú vegyületek, észtereknél tanuljuk)

I. Neutrális zsírok

1. Szerkezet:

• Telítettek: sztearin vagy palmitinsavat tartalmaznak
• Telítetlenek:
  • egyszeresen telítetlen: olajsav --> cisz-transz zsírok! (élelmiszertörvény előírása a transz zsírokról, valamint egy felmérés az élelmiszerek transz zsírsav tartalmáról)
  • többszörösen telítetlen: omega 3-6-9 zsírok (omega3 színtézis GMO-val)

2. Halmazállapot

3. Szerepe

4. Kimutatás: szudán III.

II. Foszfatidok

1. Szerkezet: AMFIPATIKUS

2. Film - micella - liposzóma

3. Biológiai jelentősége

III. Szteroidok

1. Szerkezet

2. Amfipatikus --> epesav zsírokat szétoszlató hatású

3. Biológiai szerep

Koleszterin, epesav, ergoszterin, hormonok

IV. Karotinoidok

1. Szerkezet: izoprénvázasok (a karotint és az A vitamint fel kell ismerni ábráról!)

Karotin:

A vitamiin:

2. Biológiai szerep

pigment, látás, vitamin (A, E, K)

 Összefoglalva: 

Egyszerűen: Learn App feladat

Haladóknak:

 Quizlet

 Kahoot